2019.03.16 01:27ホットクックでハム作りホットクックは低温調理にも安定して使えることが分かったので「はじめてのシャルキュトリー」という本を参考にハム（ポー・サレ）に挑戦。ソミュール液に3日ほどつけ込み、ジップロックで出来る限り真空状態にして低温調理しました。作り方をちょっと間違えてしょっぱくなってしまったけど、味はふつーにハムです（笑）手間はかかるけど添加物が入っていないという安心感は大きい。
2019.03.01 13:57ホットクックで温泉卵卵を鍋にそっと入れ、水をかぶるくらいに入れ発酵モード65度で2時間。もうちょっとトロッとしている方が好みだった…今度は1時間にしてみよう。どこかで読んだけど、温泉卵は体への吸収率がいいらしい。まとめて作っておいて気軽に食べられるようにしておくといいかも。