水キムチ

水キムチが自分に合うと分かったので、どうすれば長く続けられるか？

どこまで簡略化出来るか（笑）試してみました。

まず、適当に野菜を切り（あればりんごなども）器に入れて重さを量る。

総量の2.5〜3%ほどの塩を加えてなじませる。

ここに普通なら生姜とニンニクの薄切りを加えるのですが、面倒ならチューブでもOKとしてみる。

ここにお米のとぎ汁を加える。

2回目あたりの濃いめのとぎ汁を野菜がひたひたになる位まで。

お好みで鷹の爪やハチミツを少量入れる。

室温で半日から一日発酵させ、冷蔵庫へ。

我が家は週に2回くらいしかお米を研ぎませんので、そのタイミングに合わせて作っています。

野菜はキュウリ、大根、カブ、パプリカ、白菜、セロリなど。

梨やリンゴを加えた方が美味しいけど、なくてもまぁいっか、という感じです（笑）